Dental Tribune Russia

Исследование показывает связь между рафинированными углеводами и кариесом

By Dental Tribune International
August 21, 2018

НЬЮКАСЛ, Великобритания: сегодня Интернет наводнен множеством самых противоречивых рекомендаций, касающихся питания, и определить, какие продукты действительно стоит употреблять в пищу, а от каких лучше все-таки отказаться, бывает очень непросто. В свете этого приятной неожиданностью стали результаты недавнего обзора, проведенного по заказу ВОЗ, согласно которым потребление большого количества углеводов в виде блюд из необработанного зерна с меньшей вероятностью ведет к ухудшению стоматологического статуса, нежели присутствие в рационе существенных количеств рафинированных углеводов.

Именно такие результаты получили исследователи из Университета Ньюкасла, которые проанализировали 33 научные статьи, посвященные воздействию углеводов на здоровье полости рта. В этих статьях были описаны исследования связи продуктов, содержащих быстроусвояемые углеводы (к которым относятся, например, белый хлеб, торты и соленые крендельки), и углеводы медленноусвояемые (среди которых – бобовые культуры и необработанное зерно), с кариесом, раком полости рта и пародонтитом.

Исследователи не нашли прямых доказательств взаимосвязи общего количества потребляемых углеводов и вероятности кариеса. Тем не менее, быстроусвояемые углеводы оказались связаны с повышенным риском возникновения кариеса, поскольку такой компонент слюны, как амилаза, способен разлагать эти углеводы на сахара.

Кроме того, обзор показал, что медленноусвояемые углеводы могут обеспечивать защиту от пародонтита и снижать риск развития онкологических заболеваний полости рта, однако данный вывод был сделан на основании результатов небольшого количества исследований.

«В то время как горе-диетологи советуют полностью исключить углеводы из рациона, наше исследование говорит о том, что богатый углеводами рацион нисколько не вредит здоровью полости рта, если только углеводная пища содержит мало сахаров и состоит из продуктов на основе необработанного зерна, например, пасты, кус-куса и цельнозернового хлеба», отметила ведущий автор исследования докторPaulaMoynihan, профессор кафедры диетологии и стоматологического здоровья стоматологического факультета Университета Ньюкасла.

«Покупателя стоит искать на упаковках продуктов такие ключевые слова, как “непросеянная мука” и “необработанное зерно”», добавила она.

ВОЗ готовит обновление рекомендаций по потреблению углеводов. В настоящее время считается, что количество свободных сахаров – то есть, добавляемых при производстве продуктов питания или содержащихся во фруктовых соках, меде и сиропах, – не должно превышать 10% от дневной нормы потребляемых калорий.

Статья«Effects of starch on oral health: Systematic review to inform WHO guideline» («Влияниеуглеводовнастоматологическийстатус: систематическийобзорпозаказуВОЗ») быладопечатиопубликовананасайтеизданияJournal of Dental Research3 августа2018 года.

Comments are closed here.

© 2019 - All rights reserved - Dental Tribune International